【インタビュー】コーヒースタンド店主が自家焙煎を始めたわけ

いいよ、何でも答えるよ！

　焙煎を始めたのは2021年だよ。元々行きつけのコーヒーショップで豆を買って飲んでいたんだ。

　だけど毎日飲んでいたからね。毎月結構お金がかかっていたことを覚えているよ。

　しばらくして焙煎された豆を買うより、生豆を買って自分で煎った方が安いのでは？と思ったことが焙煎を始めたきっかけだよ。

　銀杏を煎る用の手網を使ったよ。庭にテーブルとカセットコンロを置いてチャレンジしたんだ。

　直火だったから火力の調整が難しくてね、焦げているのに中身は生といった状態で完全に失敗だったな。

　道具を変えたよ。手網での焙煎は火力の調整が難しい上、腕が疲れて大変だったからね。

　KAKAKOOのコーヒーロースターを買ったんだ。ドラム型の小型自動焙煎機なんだけど、思いのほか簡単にそれなりの味が出せたんだ。それで「これだ」と思ったよ。

　それから今に至るまでKAKAKOOのコーヒーロースターを使い続けているよ。

　まず豆に焼きムラがなくて綺麗だなと思ったことが第一印象だな。部屋中に焙煎の芳ばしい香りがして幸せな空間だったことを覚えているよ。

何日か匂いが取れなかったのは誤算だったけど。

　味は普通に美味しかったよ。好みの深煎りではなく中煎りだったんだけど、多少の雑味があるものの十分に飲める味だったよ。

　外出先のカフェでコーヒーを飲んだ時に「美味しいけどなにか物足りない」「家で飲んでいるコーヒーの方が美味しいかも？」と思うようになったことかな。

　しばらく自家焙煎した豆しか飲んでいない時期があってね。その間に自分の味覚というか好みの軸ができていたんだと思う。

　特別意識してこだわっているポイントは思いつかないんだけど、焙煎の記録は残すようにしているよ。

　簡単ではあるけど、温度、時間、ハゼのタイミングなどを記録に残していることで、焙煎の再現性が高まっているように感じるな。

部屋が臭くなるので家族の了承は得てください。

　あとは生豆は種類がいっぱいあって探しているだけでワクワクするよ。「この豆はどんな味がするんだろう」って想像するのも楽しいね。

　できれば火力の調整が難しくて疲れる手網（手鍋）焙煎より、小型の自動焙煎機を買って使った方が長く楽しく焙煎生活ができると思うな。

　自分でもそう思うよ。でも今回のインタビューでは実体験に基づいた話を正直に話したつもりだよ。

　これから自家焙煎を始めたいと思っている人が、最初の一歩を踏み出す助けとなってくれればいいな。